Chardonnay

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Conhecida como “a rainha das uvas brancas”, é uma das castas mais procuradas do mundo, sendo cultivada praticamente em quase todos os países produtores de vinho.
Para muitos, a Chardonnay é resultado do cruzamento entre as castas Pinot Noir e Gouais Blanc.
Sua origem está associada à França (região de Bourgogne), país onde ela é responsável por grandes vinhos brancos e excelentes espumantes de Champagne.
Fácil de cultivar, a videira adapta-se muito bem aos mais diferentes solos e climas, desde que não extremos (quente e frio). É uma uva versátil, capaz de produzir vinhos brancos secos, espumantes e até alguns vinhos de sobremesa.
É a casta que mais absorve as características do solo e do processo de vinificação.
O fato de ser tão eclética gera diferenças muito significativas entre os vinhos produzidos no mundo com a Chardonnay. Em linhas gerais, os aromas mais encontrados nos vinhos desta casta são frutas cítricas e tropicais, florais, amanteigados e amadeirados.
Na boca, a Chardonnay também pode apresentar-se das mais variadas formas. Seus vinhos variam em acidez, corpo, frescor e untuosidade. Em regiões mais frias, gera vinhos mais ácidos, leves e frescos, enquanto em regiões mais quentes, seus vinhos são mais estruturados, untuosos e com sabor mais intenso. É a casta branca que mais se beneficia da fermentação em barrica e do estágio em madeira.
Apesar dos vinhos varietais serem maioria absoluta para essa casta, pode ser apresentada em cortes, como nos Champagnes, em que a uva Chardonnay concede delicadeza e elegância. Pode estagiar em madeira ou não.
Produz vinhos para serem consumidos jovens. Apenas os melhores merecem ser guardados. É em sua terra natal, Bourgogne, que são produzidos os brancos de maior longevidade.
Os principais países produtores são: França (região de Champagne e Bourgogne – Chablis, Côte de Beaune e Pouilly-Fuissé), Itália, Espanha, EUA (Califórnia), Austrália, Nova Zelândia, Chile e Argentina.