Vinho Tarima Orgânico

A elevada concentração de frutas no nariz – morangos, framboesas e mirtilos – já mostra a intensidade com que o vinho vai chegar ao paladar. E ele não deixa a desejar: de corpo médio a encorpado, é suculento, saboroso e tem final longo embalado em frutas maduras e notas minerais (nunca deixa o frescor de lado!). O “orgânico” no rótulo não deixa mentir – este vinho é feito com uvas provenientes de vinhedos que recebem cuidados orgânicos, com o objetivo de produzir um vinho mais saudável para o homem e o meio ambiente. O importador Jorge Ordonez e o enólogo Rafael Canizares, ambos catalães, resolveram unir a expertise que adquiriram no mundo do vinho criando as Bodegas Volver. Tudo começou em Alicante, denominação pouco conhecida no interior da Catalunha, até que resolveram expandir o projeto para outras regiões: La Mancha e Jumilla.

O Vinho Tinto Tarima Orgânico harmoniza bem com pratos de carne vermelha grelhada, assada ou estufada, já que seus taninos firmes e sua acidez equilibrada combinam com a intensidade desses pratos. Outra opção seria com queijos duros, como o parmesão, que combinam bem com a estrutura do vinho. Também pode ser combinado com pratos mais picantes, como chili, que são amenizados pela acidez do vinho. Para uma harmonização mais sofisticada, pode-se experimentar com pratos de cordeiro, que têm sabores intensos e são complementados pela complexidade do vinho.