Vinho Pedra Cancela Reserva Dão Branco

Pedra Cancela, mesmo com sua pouca idade, já é considerado por alguns críticos portugueses como um dos projetos mais interessantes do Dão. Capitaneado por João Paulo Gouveia em parceria com a grandiosa Lusovini, produz vinhos que exaltam as melhores características da região. Encruzado e Malvasia-Fina é um dos cortes mais tradicionais do Dão. Na leitura dos enólogos João Paulo Gouveia e Sónia Martins, a passagem de 4 meses por barrica, com batonnage semanal, é fundamental, aportando a estrutura necessária para combinar com a acidez e mineralidade do vinho. No nariz despontam notas cítricas - limão, laranja - e de fruta de polpa branca, com um toque mineral de sílex, típico do terreno e da Encruzado. A boca é intensa, longa, cremosa: começa defumada e potente e termina com excelente frescor. É perfeito para ser consumido com carnes brancas, frutos do mar e saladas. Safra de 2018, este longevo branco ainda tem potencial para envelhecer pelo menos por mais 6 anos com perfeição.

O Vinho Branco Pedra Cancela Reserva Dão Branco harmoniza bem com pratos de frutos do mar, como camarão e peixes grelhados, além de saladas frescas e queijos leves. Sua acidez equilibrada e corpo médio combinam perfeitamente com esses pratos, trazendo mais sabor e frescor à refeição. Para harmonizações mais sofisticadas, sugere-se servir com pratos de frango grelhado com molho de ervas, risotos de limão siciliano ou massas com molho de tomate e manjericão. A acidez e frescor do vinho irão realçar os sabores dos pratos, enquanto os taninos suaves ajudarão a equilibrar a consistência da comida.