Vinho I Dossi Teroldego Vallagarina IGT

Este generoso Teroldego combina frutas maduras com excelente mineralidade. O sutil final tostado de café e ervas secas lhe confere o caráter elegante e único proveniente desta casta. Um vinho gastronômico, cujos taninos ainda marcantes, suavizados pelo uso do carvalho, prometem ainda um longo período de guarda. Recomendo aerar por 30 minutos para sua melhor apreciação. No nariz, aromas de frutas pretas, ameixa, cereja, e mirtilo, com discretos toques balsâmicos e doces pitadas de canela. Nuances de alcaçuz e chocolate. Na boca é seco, fresco e estruturado. Sabores de frutas pretas e vermelhas maduras logo evoluem para notas terrosas e defumadas, com destaque para alcatrão e toques de especiarias picantes, principalmente páprica. Taninos firmes com um final tostado. Suculento, intenso e persistente.

O Vinho Tinto I Dossi Teroldego Vallagarina IGT harmoniza bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, assadas ou cozidas, como filé mignon, costela de boi e cordeiro. Também combina com massas com molho de tomate e queijos fortes, como o gorgonzola. As notas de frutas vermelhas do vinho equilibram a gordura da carne, enquanto os taninos presentes ajudam a cortar a gordura e a acidez presente no vinho harmoniza com o molho de tomate no caso das massas. Para uma harmonização mais sofisticada, o vinho pode ser servido com pratos à base de cogumelos, como risotos ou lasanhas, ou com pratos com ingredientes mais picantes, como chili ou carne de porco com especiarias. Nesses casos, as notas de frutas vermelhas e os taninos do vinho ajudam a equilibrar e a suavizar o sabor mais forte dos cogumelos ou das especiarias.