Fermentação alcoólica e malolática
O que começou com uma produção simples, e até caseira, ao longo dos anos e séculos, tornou-se profissão, fonte de renda, fonte de estudos e muito mais. Uma das profissões que acompanha o universo dos vinhos é a do enólogo, que é o profissional que se dedica a estudar tudo que está relacionado ao vinho. … Ler mais