A harmonização de vinhos pode parecer um segredo para muitas pessoas, mas algumas dicas simples podem fazer toda a diferença na hora de escolher o acompanhamento certo para um bom vinho.

Em qualquer época do ano é possível encontrar pratos simples de serem feitos e que vão dar outra cara para aquele encontro de amigos, ou até mesmo facilitar a sua escolha em um restaurante.

Separamos 5 pratos simples para harmonizar com vinhos. Vamos ver quais são? Acompanhe!

1. Bruscheta de tomate

A bruscheta de tomate é uma entrada italiana que nunca sai de moda, apreciada por sua simplicidade e sabor vibrante. Com tomates maduros, manjericão fresco, alho e azeite de oliva sobre pão torrado, esta delícia gastronômica oferece uma explosão de sabores em cada mordida. Mas o que torna esse prato ainda mais especial é a escolha do vinho certo para acompanhá-lo.

Se você é fã de tintos leves, como Pinot Noir ou Sangiovese, encontrará neles uma combinação harmoniosa para sua bruscheta. A acidez moderada desses vinhos cria um contraste sutil com a doçura dos tomates, proporcionando uma experiência sensorial memorável.

Em dias mais quentes, um Rosé seco pode ser a escolha ideal. Com sua acidez equilibrada e notas sutis de frutas, este vinho refrescante complementa os sabores da bruscheta de uma forma única, adicionando um toque de sofisticação à sua refeição.

Para os amantes de vinhos brancos, sugerimos opções leves e refrescantes, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc. O Pinot Grigio, com seu perfil cítrico e acidez marcante, corta perfeitamente a riqueza do azeite de oliva, enquanto o Sauvignon Blanc ressoa com as notas herbáceas do manjericão e o frescor dos tomates, criando uma harmonia de sabores inigualável.

2. Lasanha à Bolonhesa

Quando se trata de uma lasanha à bolonhesa, com suas camadas generosas de massa, carne suculenta em molho e queijo derretido, não é apenas um prato – é uma experiência gastronômica. E toda experiência gastronômica merece ser acompanhada por um vinho que realce seus sabores de maneira sublime.

Os vinhos tintos robustos são os companheiros ideais para uma lasanha à bolonhesa. Um Chianti ou um Barolo, com sua estrutura sólida e notas de frutas vermelhas, fazem uma harmonização perfeita com o molho de carne rico e a profundidade de sabor do queijo. Esses clássicos italianos são uma escolha infalível para elevar sua experiência gastronômica a um novo nível.

Para quem prefere uma opção mais leve, um Sangiovese é uma escolha equilibrada. Com sua acidez refrescante e sabores frutados, o Sangiovese complementa a riqueza do prato sem dominar seus sabores, proporcionando uma harmonização delicada e deliciosa.

E se você busca um equilíbrio sutil entre taninos suaves e frutas maduras, um Merlot de corpo médio é a escolha perfeita. Seus taninos macios realçam os elementos do molho, enquanto suas notas de frutas maduras adicionam uma camada adicional de complexidade à sua experiência gastronômica.

3. Risoto de Funghi

“Risoto de Funghi, um prato clássico da culinária italiana, é celebrado por sua combinação de cogumelos aromáticos e arroz cremoso.

Um Pinot Noir, com suas notas elegantes de frutas vermelhas e taninos suaves, é uma escolha excelente. Este vinho, com sua acidez equilibrada, complementa os sabores terrosos dos cogumelos e a cremosidade do risoto, realçando a complexidade do prato sem dominar.

Para aqueles que preferem a robustez dos tintos italianos, um Sangiovese oferece acidez vibrante e notas de tomate e cereja, que podem cortar a riqueza do risoto, enquanto sua leveza intrínseca não sobrecarrega o sabor delicado dos cogumelos.

Um Syrah, especialmente aqueles com notas de pimenta e especiarias, pode adicionar uma dimensão de sabor ao Risoto de Funghi. Seus taninos mais presentes e perfil aromático complexo podem criar um par interessante com o umami dos cogumelos, oferecendo uma experiência de sabor rica e envolvente.

Além disso, um Nebbiolo seria uma escolha distinta para acompanhar o Risoto de Funghi. Com seus taninos firmes e notas de frutas vermelhas, flores e terra, o Nebbiolo tem a estrutura e a complexidade para complementar a intensidade dos cogumelos, enquanto sua acidez pode cortar através da cremosidade do risoto, equilibrando cada garfada com elegância.”

4. Churrasco

O churrasco é mais do que apenas uma refeição – é uma celebração de sabores, texturas e momentos compartilhados entre amigos e familiares.

Para as carnes vermelhas suculentas, como picanha e costela, os vinhos tintos robustos são a escolha clássica. Um Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah, com seus taninos marcantes e sabores intensos, fazem uma harmonização perfeita, elevando a experiência sensorial de cada mordida.

Se você preferir cortes menos gordurosos, como contrafilé ou maminha, um Chianti ou um Tempranillo são excelentes opções. Esses vinhos tintos de corpo médio oferecem um equilíbrio delicado entre acidez e fruta, realçando os sabores grelhados sem dominar o paladar.

E para aqueles momentos em que você quer um toque de doçura no churrasco, especialmente ao desfrutar de molhos barbecue, um Primitivo di Manduria é uma escolha excepcional. Com suas notas de especiarias e frutas maduras, este vinho adiciona uma camada de complexidade e sabor que eleva cada mordida a uma experiência memorável.

 

5. Feijoada

A feijoada, uma das preciosidades da culinária brasileira, é um convite irresistível a uma verdadeira festa de sabores. Com sua mistura única de feijão, diversas carnes e temperos vibrantes, este prato tradicional merece ser acompanhado por vinhos que realcem sua riqueza e complexidade.

Começando com um Syrah, imbuído de notas de frutas negras e um toque final de especiarias, este vinho abraça a complexidade da feijoada. Seus taninos bem integrados equilibram-se perfeitamente com as carnes e a gordura do prato, proporcionando uma interação robusta e extremamente satisfatória.

Outra opção é o Tannat, com corpo suficiente para harmonizar com a riqueza da feijoada, enquanto seu caráter singular homenageia a herança gastronômica do prato.

Surpreendentemente, um Rosé com estrutura e frescor pode ser uma escolha gratificante para acompanhar a feijoada. Sua vivacidade oferece um contraponto refrescante aos sabores intensos do prato, sem se deixar abafar.

Para aqueles que desejam adicionar um toque de sofisticação à mesa, um Espumante Brut é uma escolha sublime. Seja um Cava, um Prosecco ou um Champagne, a efervescência e a acidez desses vinhos cortam através da gordura, limpando o paladar e proporcionando um contraste textural encantador.

Cada uma dessas seleções foi cuidadosamente pensada para criar harmonizações que honram a tradição e a complexidade de cada prato. Na Via Vini Vinhos, buscamos garantir que cada garfada seja acompanhada por um gole que prepara o paladar para a próxima, transformando sua refeição em uma verdadeira experiência sensorial. Experimente e descubra novas dimensões de sabor! Cheers!