{"id":7224,"date":"2021-05-24T16:21:49","date_gmt":"2021-05-24T19:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=7224"},"modified":"2024-01-08T14:56:12","modified_gmt":"2024-01-08T17:56:12","slug":"o-que-combina-com-vinhos-dicas-praticas-para-melhor-harmonizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/o-que-combina-com-vinhos-dicas-praticas-para-melhor-harmonizacao\/","title":{"rendered":"O que combina com vinhos: dicas pr\u00e1ticas para melhor harmoniza\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p>Saber o que combina com vinho \u00e9 fundamental para uma promover experi\u00eancia diferenciada com as refei\u00e7\u00f5es \u2014 sejam elas petiscos, almo\u00e7o ou jantar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Contudo, para isso, \u00e9 necess\u00e1rio que se entenda as caracter\u00edsticas da bebida e com quais alimentos ela harmoniza bem e quais precisam ser evitados.<\/p>\n\n\n\n<p>Foi pensando em ajudar voc\u00ea com essas quest\u00f5es que resolvemos elaborar este artigo. Nele, vamos falar um pouco mais sobre <a href=\"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/simplificando-a-harmonizacao-de-vinhos\/\">harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a> e as combina\u00e7\u00f5es que podem ser feitas com vinho tinto, branco e ros\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quer saber como se planejar sem correr o risco de errar? Ent\u00e3o, continue a leitura e confira a seguir!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dicas pr\u00e1ticas para a harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita<\/h2>\n\n\n\n<p>Quem j\u00e1 entende um pouco mais sobre o universo dessa bebida certamente j\u00e1 ouviu falar que carne vermelha combina com vinho tinto mais marcante; peixes e aves harmonizam bem com vinho branco, e por a\u00ed vai.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Essa regrinha b\u00e1sica n\u00e3o existe \u00e0 toa: ela mostra, de maneira geral, os arranjos que podem ser feitos entre comidas e bebidas. Por\u00e9m, \u00e9 poss\u00edvel detalhar um pouco mais sem fazer complica\u00e7\u00f5es. Veja a seguir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Harmoniza\u00e7\u00e3o por contraste<\/h3>\n\n\n\n<p>Nesse caso, os sabores predominantes, da comida de da bebida, s\u00e3o opostos. \u00c9 o caso de combinar o queijo gorgonzola com um vinho mais adocicado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Harmoniza\u00e7\u00e3o por semelhan\u00e7a<\/h3>\n\n\n\n<p>Nesse caso, as caracter\u00edsticas s\u00e3o semelhantes, o que destaca ainda mais o paladar. \u00c9 o caso de comer uma sobremesa acompanhada de um moscatel. Aqui, pode ser um pouco arriscado deixar tudo muito forte ou suave a ponto de mal sentir os sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea pode se lembrar disso na hora de planejar as refei\u00e7\u00f5es. Assim, peixes mais delicados requerem vinhos mais leves e arom\u00e1ticos (para que os sabores n\u00e3o sejam roubados) e carnes mais gordurosas demandam vinhos com mais acidez (para que a bebida \u201climpe\u201d o paladar).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Evite experi\u00eancias desagrad\u00e1veis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Existem certos tipos de ingredientes que dificultam a combina\u00e7\u00e3o com vinho, pois, dependendo da harmoniza\u00e7\u00e3o, podem promover uma experi\u00eancia desagrad\u00e1vel ao paladar. \u00c9 o caso do ovo, por exemplo, que impede que a bebida entre em contato com as papilas e o palato de forma plena. Isso faz com que voc\u00ea perca parte das sensa\u00e7\u00f5es que o vinho proporciona.<\/p>\n\n\n\n<p>Devido a isso, vale a pena pesquisar bem o seu card\u00e1pio e verificar se existe algum alimento que pode bloquear ou alterar os sabores das refei\u00e7\u00f5es que voc\u00ea pretende servir.<\/p>\n\n\n\n<p>Para ajudar melhor no entendimento, vamos separar os vinhos em tr\u00eas categorias principais e mostrar com o que elas harmonizam melhor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Do\u00e7ura<\/h3>\n\n\n\n<p>Vinhos mais adocicados combinam com:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00e1cidos;<\/li>\n\n\n\n<li>doces;<\/li>\n\n\n\n<li>salgados;<\/li>\n\n\n\n<li>picantes;<\/li>\n\n\n\n<li>untuosos;<\/li>\n\n\n\n<li>amargos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Por outro lado, eles n\u00e3o caem muito bem com pratos suculentos. Portanto, melhor evitar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Acidez<\/h3>\n\n\n\n<p>A acidez elevada de um vinho estimula a produ\u00e7\u00e3o de saliva. Os pratos a serem harmoniza\u00e7\u00e3o com esse tipo de vinho s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00e1cidos;<\/li>\n\n\n\n<li>salgados;<\/li>\n\n\n\n<li>picantes;<\/li>\n\n\n\n<li>untuosos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nesse caso, voc\u00ea deve evitar os suculentos e amargos, pois a combina\u00e7\u00e3o n\u00e3o vai cair bem no paladar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Taninos<\/h3>\n\n\n\n<p>Taninos est\u00e3o relacionados \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de adstring\u00eancia que causa a secura na boca. Vinhos com taninos fortes como o <a href=\"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/cabernet-sauvignon-tudo-o-que-voce-sempre-quis-saber\/\">Cabernet Sauvignon<\/a> s\u00e3o mais \u201cagressivos\u201d ao paladar e pode ser que algumas pessoas n\u00e3o se sintam confort\u00e1veis a eles. Os melhores pratos s\u00e3o os untuosos e suculentos, pois v\u00e3o contrastar com o ressecamento da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Portanto, voc\u00ea deve evitar alimentos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00e1cidos;<\/li>\n\n\n\n<li>doces;<\/li>\n\n\n\n<li>salgados;<\/li>\n\n\n\n<li>amargos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que combina com vinho tinto?<\/h2>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe um pouco mais sobre harmoniza\u00e7\u00e3o de bebidas e comidas, vamos explicar o que combina com tipos de vinho.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Come\u00e7ando pelo tinto, uma categoria que tem v\u00e1rios coringas e \u00e9 mais f\u00e1cil de fazer os arranjos. Assim, fica melhor para voc\u00ea na hora de saber o que usar, independentemente de ser um prato mais leve ou alimentos mais fortes (como as carnes vermelhas gordurosas).<\/p>\n\n\n\n<p>A combina\u00e7\u00e3o com vinho tinto depende da casta da uva utilizada na produ\u00e7\u00e3o. O Cabernet Sauvignon tem taninos marcantes, o que faz com que ele seja uma excelente op\u00e7\u00e3o para carnes vermelhas, principalmente as mais gordurosas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea tamb\u00e9m pode harmonizar o vinho com os molhos utilizados e n\u00e3o s\u00f3 com a carne. No caso dos mais encorpados, de queijo ou amanteigados, o <a href=\"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/apresentamos-a-grande-uva-syrah\/\">Syrah<\/a> cai muito bem.<\/p>\n\n\n\n<p>Simplificando as sugest\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Massas que n\u00e3o s\u00e3o acompanhadas de carne: Pinot Noir;<\/li>\n\n\n\n<li>Carnes vermelhas mais magras: Syrah;<\/li>\n\n\n\n<li>Queijos duros e m\u00e9dios, embutidos: Merlot.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que combina com vinho branco?<\/h2>\n\n\n\n<p>Muitas pessoas enxergam o vinho branco como sendo mais suave, o que n\u00e3o \u00e9 verdade. Apesar de serem mais refrescantes, existem r\u00f3tulos que s\u00e3o mais encorpados, como um Riesling ou mesmo o Chardonnay. Veja algumas op\u00e7\u00f5es de queijos com vinho branco:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Peixes e frutos-do-mar mais leves: Pinot Grigio<\/li>\n\n\n\n<li>Carnes brancas leves: Chardonnay;<\/li>\n\n\n\n<li>Saladas com vegetais e molho \u00e0 base de iogurte: Sauvignon Blanc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Lembre-se de apostar em sabores mais simples quando a ideia \u00e9 n\u00e3o promover algo muito elaborado. O Pinot Grigio \u00e9 um \u00f3timo exemplo de delicadeza que combina com a leveza de uma tarde na beira da piscina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 os <a href=\"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/qual-seu-tipo-de-espumante-preferido-aprenda-a-diferencia-los\/\">espumantes<\/a> tamb\u00e9m s\u00e3o uma excelente op\u00e7\u00e3o quando a ideia \u00e9 consumir algo mais fresco e divertido.<\/p>\n\n\n\n<p>O que combina com vinho ros\u00e9?<\/p>\n\n\n\n<p>Vinho ros\u00e9 remete a dias quentes, principalmente por ser leve, delicado, refrescante e frutado. Eles s\u00e3o um meio-termo entre o vinho branco e o tinto e, por isso, permitem fazer combina\u00e7\u00f5es incr\u00edveis. Isso inclui:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>queijos;<\/li>\n\n\n\n<li>massas;<\/li>\n\n\n\n<li>peixes;<\/li>\n\n\n\n<li>pizzas;<\/li>\n\n\n\n<li>salgados;<\/li>\n\n\n\n<li>t\u00e1bua de frios;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Lembre-se que para saber o que combina com vinho voc\u00ea precisa conhecer melhor as caracter\u00edsticas da bebida, dos alimentos usados e como elas interagem entre si. Adiciona a isso tudo boas doses de prefer\u00eancia do seu paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar de parecer complexo com um pouco de pr\u00e1tica voc\u00ea j\u00e1 consegue tirar de letra e fazer boas harmoniza\u00e7\u00f5es. Com as dicas oferecidas aqui certamente essa tarefa vai ser tornar um pouco mais simples, o que acha?<\/p>\n\n\n\n<p>Gostou deste artigo? Compartilhe em suas redes sociais e aproveite para convidar alguns amigos e familiares para uma degusta\u00e7\u00e3o de vinhos combinada com a harmoniza\u00e7\u00e3o ideal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saber o que combina com vinho \u00e9 fundamental para uma promover experi\u00eancia diferenciada com as refei\u00e7\u00f5es \u2014 sejam elas petiscos, almo\u00e7o ou jantar.&nbsp; Contudo, para isso, \u00e9 necess\u00e1rio que se entenda as caracter\u00edsticas da bebida e com quais alimentos ela harmoniza bem e quais precisam ser evitados. 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