{"id":6798,"date":"2020-01-03T18:15:57","date_gmt":"2020-01-03T20:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=6798"},"modified":"2024-01-08T15:39:18","modified_gmt":"2024-01-08T18:39:18","slug":"4-caracteristicas-de-vinhos-que-envelhecem-bem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/4-caracteristicas-de-vinhos-que-envelhecem-bem\/","title":{"rendered":"4 Caracter\u00edsticas de Vinhos que Envelhecem Bem"},"content":{"rendered":"\n

Determinar por quanto tempo um vinho ir\u00e1 durar n\u00e3o \u00e9 uma ci\u00eancia exata.<\/p>\n\n\n\n

A maioria dos experts utilizam suas experi\u00eancias passadas para determinar quais vinhos envelhecem melhor. Existem, entretanto, quatro caracter\u00edsticas b\u00e1sicas que a maioria dos especialistas em vinhos concordam quando degustam um vinho para determinar como ele vai envelhecer.<\/p>\n\n\n\n

Elas est\u00e3o relacionadas a aspectos gerais dos r\u00f3tulos e ajudam a determinar quais ser\u00e3o as caracter\u00edsticas da garrafa com o passar dos anos.<\/p>\n\n\n\n

Mantenha em mente que um vinho que precisa de 12 anos para envelhecer bem, provavelmente n\u00e3o ser\u00e1 t\u00e3o saboroso nos seus primeiros anos de vida.<\/p>\n\n\n\n

Vamos conhecer agora as 4 caracter\u00edsticas de vinhos que envelhecem bem? Acompanhe!<\/p>\n\n\n\n

Acidez<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A medida que um vinho envelhece ele perde sua acidez e fica mais plano.<\/p>\n\n\n\n

Um vinho que come\u00e7a com baixa acidez provavelmente n\u00e3o ir\u00e1 sustentar o seu sabor por um tempo muito longo, j\u00e1 que vinhos com maior acidez tendem a ser saborosos por mais tempo.<\/p>\n\n\n\n

Basicamente, um vinho de alta acidez tem mais tempo para envelhecer e ressaltar os aspectos positivos do seu paladar.<\/p>\n\n\n\n

Tanino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tanino atua como um componente estrutural e vinhos tintos com taninos mais altos tendem a envelhecer melhor que vinhos tintos com taninos mais baixos.<\/p>\n\n\n\n

Um vinho bem equilibrado (onde existe um equil\u00edbrio entre o tanino de uva e o de madeira) ir\u00e1, aos poucos, ficar mais macio ao longo do tempo, \u00e0 medida que os taninos se decomp\u00f5em.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do fato deles ajudarem vinhos a envelhecerem bem, se o vinho n\u00e3o \u00e9 bem equilibrado no come\u00e7o, ele n\u00e3o ir\u00e1 melhorar com o passar dos anos. Existem muitos vinhos brancos<\/a> e tintos bem vividos que n\u00e3o precisam de tanino para envelhecerem bem.<\/p>\n\n\n\n

Teor Alco<\/strong>\u00f3<\/strong>lico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c1lcool \u00e9 vol\u00e1til em vinhos n\u00e3o fortificados e faz com que um vinho azede mais r\u00e1pido. Geralmente, quanto mais baixo for o teor alco\u00f3lico do vinho n\u00e3o fortificado, mais tempo ele durar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Existe, claro, exce\u00e7\u00f5es a essa regra. Por\u00e9m, esse \u00e9 o caso para muitos vinhos tintos e brancos secos. Quando estiver procurando por vinhos para envelhecer, tente achar garrafas com ABV – alcohol by <\/em>volume, que representa a % de \u00e1lcool para cada 100 ml de bebida- abaixo de 13,5%.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do fato que alto teor alco\u00f3lico estragar vinhos normais, vinhos fortificados s\u00e3o, talvez, os que mais vivem de todos os vinhos. Eles possuem  ABV entre 17% e 20%.<\/p>\n\n\n\n

A<\/strong>\u00e7\u00fa<\/strong>car Residual<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Esse componente de vinho \u00e9 frequentemente negligenciado dado a popularidade de envelhecer vinhos secos.<\/p>\n\n\n\n

O a\u00e7\u00facar residual \u00e9 o a\u00e7\u00facar que se mant\u00e9m no vinho mesmo ap\u00f3s o processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, as leveduras transformam o a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool, quando em contato com ele. Quando o teor alc\u00f3olico atinge um n\u00edvel superior ao que as leveduras podem suportar, elas morrem!<\/p>\n\n\n\n

Mas nem sempre todo o a\u00e7\u00facar \u00e9 convertido. Esse res\u00edduo permanece com o vinho ao longo dos anos e \u00e9 um dos fatores importantes para o envelhecimento do vinho.<\/p>\n\n\n\n

A verdade \u00e9 que os vinhos que vivem mais tempo tendem a ser vinhos doces como Do Porto<\/a>, Xerez, Sauterne<\/a> e Riesling<\/a>, j\u00e1 que o a\u00e7\u00facar residual mant\u00e9m o paladar da garrafa.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Wine Folley<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nem sempre vinhos envelhecidos ser\u00e3o os melhores vinhos que voc\u00ea vai experimentar. Mas para algumas garrafas, \u00e9 indispens\u00e1vel deixar o vinho descansando por um tempo antes de consumi-lo.<\/p>\n\n\n\n

Como voc\u00ea tem envelhecido os seus vinhos? Conte para a gente nos coment\u00e1rios!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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