{"id":6704,"date":"2020-01-03T12:38:25","date_gmt":"2020-01-03T14:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=6704"},"modified":"2024-01-08T16:32:24","modified_gmt":"2024-01-08T19:32:24","slug":"carmenere-um-guia-sobre-essa-conceituada-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/carmenere-um-guia-sobre-essa-conceituada-uva\/","title":{"rendered":"Carm\u00e9n\u00e8re: um guia sobre essa conceituada uva!"},"content":{"rendered":"\n

A uva Carm\u00e9n\u00e8re surgiu na regi\u00e3o de Bordeaux, na Fran\u00e7a, e foi muito cultivada no in\u00edcio do s\u00e9culo XIX. Ap\u00f3s um ataque de insetos em 1860 que devastou quase todos os vinhedos da Europa, acharam que ela havia sido extinta.<\/p>\n\n\n\n

Em 1994 ent\u00e3o, no Chile, ela foi redescoberta por um ampel\u00f3grafo (profissional da bot\u00e2nica e agronomia que estuda, identifica e classifica as variedades de uva), chamado Jean-Michel Boursiquot, que notou que algumas cepas de Melot demoravam a maturar.<\/p>\n\n\n\n

Conclu\u00edram ent\u00e3o, ap\u00f3s alguns estudos, que a uva foi cultivada por engano como se fosse Merlot, mas na verdade se tratava da Carm\u00e9n\u00e8re. Por ter se adaptado ao clima agrad\u00e1vel e solo f\u00e9rtil, foi considerada emblem\u00e1tica em vinhos chilenos, por sua qualidade e o delicioso sabor.<\/p>\n\n\n\n

Vamos explorar mais a Carm\u00e9n\u00e8re? Acompanhe!<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edstica da Carm\u00e9n\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

A uva tem caracter\u00edsticas marcantes com sua cor vermelha viol\u00e1cea e sua suavidade. \u00c9 um vinho sedoso, denso, suculento e os taninos n\u00e3o incomodam. Bem diferente de um Cabernet Sauvignon ou Syrah.<\/p>\n\n\n\n

Possui um aroma agrad\u00e1vel de frutas vermelhas, herb\u00e1ceos, especiarias e, se tiver amadurecido na madeira, pode ter tamb\u00e9m aromas como chocolate e charuto.<\/p>\n\n\n\n

Estes vinhos s\u00e3o indicados para consumo imediato, devido a Carm\u00e9n\u00e8re ser uma das vinhas mais potentes, permitindo a produ\u00e7\u00e3o de vinhos prontos para consumo. \u00c9 um vinho leve e de corpo m\u00e9dio, geralmente com pouca ou m\u00e9dia persist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Por ter sido \u201credescoberta\u201d em 1994, os vinhos Carm\u00e9n\u00e8re<\/a> n\u00e3o possuem mais de 21 anos de vida. Mas devido a pot\u00eancia apresentada por essa vinha, as garrafas podem aguentar de 10 a 20 anos em perfeitas condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

A diferen\u00e7a entre Carm\u00e9n\u00e8re e Merlot<\/h2>\n\n\n\n

Com a redescoberta e investiga\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica da Carm\u00e9n\u00e8re, foi constatado que ela pode ser parente distante da Merlot, devido sua apar\u00eancia. Mas, ainda existem algumas diferen\u00e7as bem f\u00e1ceis de serem notadas que facilitam essa identifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A Carm\u00e9n\u00e8re, quando ainda jovem, tem uma tonalidade vermelha por baixo das folhas, enquanto as da uva Merlot s\u00e3o brancas. Al\u00e9m disso, a Merlot amadurece de duas a tr\u00eas semanas mais cedo que a Carm\u00e9n\u00e8re. Se a Carm\u00e9n\u00e8re for colhida antes, junto com a Merlot, ela ter\u00e1 um sabor de pimenta verde. Mas mesmo assim, a Carm\u00e9n\u00e8re e a Merlot ainda s\u00e3o muito confundidas.<\/p>\n\n\n\n

Dicas de Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Para harmonizar os vinhos Carm\u00e9n\u00e8re, opte por pratos com carnes vermelhas sem muita gordura, cordeiro assado (prato t\u00edpico no Chile), lasanha \u00e0 bolonhesa, queijos maduros e peixes gordurosos.<\/p>\n\n\n\n

Carne de porco assada e at\u00e9 mesmo feijoada tamb\u00e9m combinam com o vinho, bem como fondue de carne. Evite harmonizar com pratos que levam molho de tomate, pratos leves e saladas.<\/p>\n\n\n\n

Gostou do nosso post? Voc\u00ea j\u00e1 sabia dessas caracter\u00edsticas da Carm\u00e9n\u00e8re? Que tal j\u00e1 tentar colocar a harmoniza\u00e7\u00e3o em pr\u00e1tica? Conte tudo para a gente nos coment\u00e1rios!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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