{"id":6674,"date":"2020-01-02T17:44:34","date_gmt":"2020-01-02T19:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=6674"},"modified":"2024-01-08T16:41:51","modified_gmt":"2024-01-08T19:41:51","slug":"vinho-caballo-loco-o-ultrapremium-da-valdivieso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/vinho-caballo-loco-o-ultrapremium-da-valdivieso\/","title":{"rendered":"Vinho Caballo Loco: O Ultrapremium da Valdivieso"},"content":{"rendered":"\n

Com mais de 100 anos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de vinhos e espumantes, a vin\u00edcola chilena Valdivieso<\/a> \u00e9 mundialmente conhecida pelo elevado n\u00edvel de qualidade, que \u00e9 tamb\u00e9m uma das caracter\u00edsticas mais marcantes de toda sua carta. Entre os principais r\u00f3tulos, est\u00e1 o conceituado vinho Caballo Loco, que \u00e9 simplesmente o primeiro Ultrapremium chileno.<\/p>\n\n\n\n

Em sua apresenta\u00e7\u00e3o, o Caballo Loco pode ser descrito como um vinho de aroma intenso e, de certo modo, complexo ao palato, muito em raz\u00e3o de seu detalhado\/delicado processo de vinifica\u00e7\u00e3o \u2013 que passa por diversas etapas at\u00e9 resultar em uma inconfund\u00edvel sensa\u00e7\u00e3o t\u00e1til na boca.<\/p>\n\n\n\n

Produzido a partir da combina\u00e7\u00e3o de vinhos de diversas videiras, safras e locais de cultivo, o modelo \u00e9 enumerado por edi\u00e7\u00f5es pela Vin\u00edcola Valdivieso, que opta por n\u00e3o especificar o ano e propor\u00e7\u00e3o de cepas utilizadas em sua elabora\u00e7\u00e3o. Sua colora\u00e7\u00e3o \u00e9 de um fino vermelho violeta intenso e escuro, que remete \u00e0 lembran\u00e7a de frutas vermelhas e roxas.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ria<\/h2>\n\n\n\n

Apesar da grande fama, o vinho Caballo Loco<\/strong> ou vinho Cavalo Louco \u00e9 recente. Nasceu nos anos 90, quando havia em Valdivieso, que na \u00e9poca era administrada por Jorge Coderch, um grande n\u00famero de barris cheios de vinhos de qualidade superior estocados (de uvas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbec) de safras entre 1990 e 1993.<\/p>\n\n\n\n

Ainda que em quantidade demasiada, o n\u00famero de barricas n\u00e3o era o suficiente para produ\u00e7\u00e3o de uma linha varietal Premium, o que levou Jorge a emprestar seu apelido (Caballo Loco) para que a vin\u00edcola criasse o primeiro vinho tinto ultrapremium do Chile em 1994.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o do Caballo Loco n\u00famero 1, a vin\u00edcola passou a gerenciar suas barricas para dar vida a novas edi\u00e7\u00f5es do modelo. Seu potencial de guarda em boas condi\u00e7\u00f5es chega a ser de 10 anos e atualmente est\u00e1 em sua 16\u00aa edi\u00e7\u00e3o, que \u00e9 composta por 50% das colheitas de 2010 e 2011 e 50% de colheitas feitas entre 1990 (inaugural) e 2009.<\/p>\n\n\n\n

Sabor e Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

As videiras, respons\u00e1veis por produzir as uvas de sua elabora\u00e7\u00e3o, t\u00eam idade que varia de 40 a 60 anos, e conta com uma das menores escalas de produ\u00e7\u00e3o conhecidas em todo o continente. Isso porque a propor\u00e7\u00e3o de aproveitamento costuma ser de dois a tr\u00eas mil quilos de uva por hectare.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de intenso e complexo, os en\u00f3logos caracterizam-no pelo sabor incompar\u00e1vel e suavidade pontual \u2013 qualidades que harmonizam com o final longo e persistente. A grande quantidade de taninos macios presentes em sua composi\u00e7\u00e3o, faz do Caballo Loco um excelente acompanhante para refei\u00e7\u00f5es com carnes vermelhas assadas, queijos fortes e maduros e massas com molhos encorpados.<\/p>\n\n\n\n

Na Via Vini voc\u00ea encontra o vinho Caballo Loco n\u00famero 16<\/a> para comprar e v\u00e1rios outros r\u00f3tulos da Vi\u00f1a Valdivieso<\/a>. Confira tamb\u00e9m os outros vinhos Caballo Loco<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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