{"id":6649,"date":"2020-01-02T16:18:32","date_gmt":"2020-01-02T18:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=6649"},"modified":"2025-01-30T10:33:34","modified_gmt":"2025-01-30T13:33:34","slug":"decantar-vinho-entenda-o-que-e-e-quando-fazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/decantar-vinho-entenda-o-que-e-e-quando-fazer\/","title":{"rendered":"Decantar vinho: Entenda o que \u00e9 e quando fazer"},"content":{"rendered":"\n

O decanter pode ser feito em diversos materiais como cer\u00e2mica, cobre, entre outros, sendo o vidro, o mais utilizado, com a fun\u00e7\u00e3o de separar o l\u00edquido das part\u00edculas s\u00f3lidas. O processo de decanta\u00e7\u00e3o \u00e9 amplamente utilizado, inclusive no mundo dos vinhos.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 decantar um vinho<\/a>? Antigamente o vinho era mantido em grandes ton\u00e9is e os decanters eram muito usados para facilitar o servi\u00e7o do vinho em ta\u00e7as. Al\u00e9m disso, o vinho n\u00e3o era filtrado, por tanto era necess\u00e1rio que fosse decantado, para que as part\u00edculas s\u00f3lidas n\u00e3o atrapalhassem a degusta\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da fun\u00e7\u00e3o direta de decantar a bebida, o decanter ajuda o vinho a \u201crespirar\u201d, fazendo com que seus aromas e sabores apare\u00e7am com maior clareza.<\/p>\n\n\n\n

Hoje em dia a maioria dos vinhos j\u00e1 passa por filtragem antes de serem engarrafado e nestes casos, o decanter pode ser utilizado para \u201cabrir\u201d os aromas antes da degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Assim temos duas utilidades, al\u00e9m do servi\u00e7o, para o decanter: decantar o vinho e aerar; cada uma destas fun\u00e7\u00f5es serve para um determinado estilo de vinho.<\/p>\n\n\n\n

Aera\u00e7\u00e3o de vinhos:<\/h2>\n\n\n\n

Ideal para vinhos jovens, que ainda n\u00e3o tenham seus aromas t\u00e3o prontos e evidentes. S\u00e3o comumente chamados de \u201cfechados\u201d, justamente por parecer n\u00e3o estarem prontos. Neste caso, 30 minutos s\u00e3o suficientes para que os aromas se abram e o vinho ganhe vida. Para uma boa aera\u00e7\u00e3o, com vinho que n\u00e3o possua sedimentos, vale inclusive rodar o liquido dentro do decanter, para que entre em contato com o oxig\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n

Exceder este tempo no decanter pode significar um principio de oxida\u00e7\u00e3o do vinho, al\u00e9m da perda da temperatura ideal para o servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

Vinhos delicados como os Pinot Noir<\/a>, por exemplo, n\u00e3o necessitam de aera\u00e7\u00e3o, pois acabam por perder suas caracter\u00edsticas. O mesmo serve para vinhos mais velhos, com maior tempo de amadurecimento em garrafa, pois j\u00e1 est\u00e3o mais \u201cprontos\u201d para serem bebidos.<\/p>\n\n\n\n

Decanta\u00e7\u00e3o de vinhos:<\/h2>\n\n\n\n

Este processo pode ser usado para os vinhos mais velhos, alguns minutos antes da degusta\u00e7\u00e3o, para que o oxig\u00eanio n\u00e3o interfira no amadurecimento, por\u00e9m, os sedimentos (t\u00edpicos de longo afinamento em barricas e na garrafa) fiquem no fundo do decanter, proporcionando um paladar mais limpo.<\/p>\n\n\n\n

Qual decanter devo usar?<\/h2>\n\n\n\n

Hoje em dia s\u00e3o muitos os modelos dispon\u00edveis no mercado, mas uma coisa \u00e9 unanimidade: o melhor \u00e9 que seja de vidro ou cristal, para que possamos acompanhar o \u201ccrescimento\u201d do vinho, principalmente quando o objetivo \u00e9 a decanta\u00e7\u00e3o. Quanto maior sua base, mais r\u00e1pido o vinho decantar\u00e1 e quanto maior sua boca, maior ser\u00e1 a oxigena\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como decantar vinhos: passo a passo<\/h2>\n\n\n\n

Como antes abordado, a decanta\u00e7\u00e3o \u00e9 o processo utilizado para separar os sedimentos formados pelo vinho. Para decanta-lo s\u00e3o recomendados os seguintes passos:<\/p>\n\n\n\n

1<\/strong>– Depois de aberta a garrafa, com, o decanter inclinado, despeje o conte\u00fado de forma cont\u00ednua, deixando que o liquido escorra pela parede do mesmo;<\/p>\n\n\n\n

2<\/strong>– Caso haja excesso de sedimentos no funda da garrafa, fa\u00e7a de maneira que estes n\u00e3o passem para o decanter;<\/p>\n\n\n\n

3<\/strong>– Se for um vinho jovem e seu objetivo for o de aerar, segure o decanter pelo gargalo e \u201crode\u201d o conte\u00fado lentamente e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos;<\/p>\n\n\n\n

4<\/strong>– Se a intens\u00e3o for a de decantar, apenas deixe o vinho descansar no decanter por per\u00edodo m\u00e1ximo de 30, apenas o tempo de as part\u00edculas s\u00f3lidas descerem ao fundo do recipiente;<\/p>\n\n\n\n

5<\/strong>– Ap\u00f3s esse per\u00edodo, o vinho j\u00e1 ter\u00e1 respirado e estar\u00e1 pronto para ser servido. E boa degusta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea sabe quando decantar um vinho e porqu\u00ea, deixe seu coment\u00e1rio sobre nosso post.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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