Em se tratando de vinhos cl\u00e1ssicos e tradicionais, aqui est\u00e3o duas uvas indiscut\u00edveis: a Cabernet Sauvignon e a Merlot, duas das maiores dentro do universo do vinho. Estas uvas produzem vinhos bastante apreciados pelos grandes conhecedores e tamb\u00e9m pelos degustadores iniciantes e trazem consigo diferen\u00e7as bem marcantes e singulares.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o existe melhor forma de conhec\u00ea-las, enriquecendo nosso conhecimento, do que na degusta\u00e7\u00e3o; nosso palato naturalmente fica mais agu\u00e7ado com base nos detalhes e informa\u00e7\u00f5es obtidas.<\/p>\n\n\n\n
Tanto a Cabernet Sauvignon quanto a Merlot s\u00e3o origin\u00e1rias da regi\u00e3o de Bordeaux, sudoeste da Fran\u00e7a, e fazem parte da fam\u00edlia Vitis vinifera <\/em>(destinadas a produ\u00e7\u00e3o v\u00ednica). O cultivo de ambas as castas \u00e9 amplamente difundido no mundo, inclusive no Brasil, por se adaptarem aos climas temperados e quentes. Ambas fazem parte e comp\u00f5e, juntamente com a Cabernet Franc e Petit Verdot, o corte bordal\u00eas, marca registrada da regi\u00e3o de Bordeaux e ber\u00e7o de \u00edcones como Lafit e Latour.<\/p>\n\n\n\n De acordo com os especialistas da \u00e1rea, chamados de ampel\u00f3grafos (ampelo= vinhas + grafos= escrita), as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot s\u00e3o consideradas irm\u00e3s, por serem descendentes da Cabernet Franc. A seguir, confira algumas caracter\u00edsticas particulares de cada uma e conhe\u00e7a um pouco mais sobre cada vinho.<\/p>\n\n\n\n – Tem caracter\u00edstica t\u00e2nica forte, sensa\u00e7\u00e3o de l\u00edngua travada, resultado da grande concentra\u00e7\u00e3o de taninos.<\/p>\n\n\n\n – Quando jovem, traz notas de frutas negras e vermelhas (cassis, morango e amora), por vezes tamb\u00e9m lembra especiaria como pimenta.<\/p>\n\n\n\n – Sua cor \u00e9 o vermelho rubi e quando envelhecida, o vermelho tijolo.<\/p>\n\n\n\n – Nos vinhedos mais quentes, traz tra\u00e7os de azeitonas e amora silvestre.<\/p>\n\n\n\n – Possui acidez elevada, o que estimula as gl\u00e2ndulas salivares, proporcionando um equil\u00edbrio perfeito na degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n – Excelente harmoniza\u00e7\u00e3o com carnes vermelhas em geral, queijos mais curados, massas e risotos.<\/p>\n\n\n\n – Considerado um vinho encorpado e ideal para consumo no inverno.<\/p>\n\n\n\n – Grande potencial de guarda, gra\u00e7as ao tanino, que ajuda na conserva\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n\n\n\n Vale ressaltar que cada vinho \u00e9 resultado de seu terroir (segundo o Guia Larousse: \u201cTerroir \u00e9 uma palavra francesa sem tradu\u00e7\u00e3o em nenhum outro idioma. Significa a rela\u00e7\u00e3o mais \u00edntima entre o solo e o micro-clima particular, que concebe o nascimento de um tipo de uva, que expressa livremente sua qualidade, tipicidade e identidade em um grande vinho, sem que ningu\u00e9m consiga explicar o porqu\u00ea.\u201d<\/em>) e assim cada produtor \u00e9 o respons\u00e1vel por determinar a import\u00e2ncia da uva no seu portf\u00f3lio de vinhos.<\/p>\n\n\n\n – Uva potente, com bom corpo, \u00e9 macia no paladar, menos t\u00e2nico e tem um bom teor de a\u00e7\u00facar residual, dando maciez e textura ao vinho.<\/p>\n\n\n\n – Vinho frutado que lembra frutas vermelhas, como cereja e framboesa.<\/p>\n\n\n\n – Sua cor traz um avermelhado rubi, e quando envelhecido, vai para o roxo.<\/p>\n\n\n\n – A harmoniza\u00e7\u00e3o do vinho Merlot \u00e9 ideal com carnes vermelhas, queijos em geral, salames, presuntos, massas com molho vermelho, ervas e especiarias.<\/p>\n\n\n\n – Possui padr\u00f5es espec\u00edficos de produ\u00e7\u00e3o que est\u00e3o ligados diretamente ao momento da colheita da uva:<\/p>\n\n\n\n Padr\u00e3o internacional:<\/strong> quando \u00e9 deixada por mais tempo no cacho antes de ser colhida, o que produz caracter\u00edsticas especificas, tais como:<\/p>\n\n\n\n – Aroma mais intenso e perfumado; sabor e aromas de frutas como cerejas e ameixas bem maduras e doces; taninos macios e maduros; menor acidez.<\/p>\n\n\n\nUva Cabernet Sauvignon<\/h2>\n\n\n\n
Uva Merlot<\/h2>\n\n\n\n