{"id":6588,"date":"2019-12-27T19:19:49","date_gmt":"2019-12-27T21:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/?p=6588"},"modified":"2024-01-08T16:58:04","modified_gmt":"2024-01-08T19:58:04","slug":"primitivo-uma-uva-diversos-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viavini.com.br\/blog-de-vinhos\/primitivo-uma-uva-diversos-vinhos\/","title":{"rendered":"Primitivo: Uma Uva, Diversos Vinhos"},"content":{"rendered":"\n

Trata-se de uma preciosidade \u00fanica, produzida na regi\u00e3o de Puglia<\/a>, localizada ao Sul do territ\u00f3rio italiano<\/a>, no calcanhar da bota. Toda parte Sul da It\u00e1lia \u00e9 conhecida pela produ\u00e7\u00e3o de excelentes exemplares de vinhos, que tamb\u00e9m \u00e9 uma regi\u00e3o conhecida por ser banhada pelo Mar J\u00f4nico e Mar Adri\u00e1tico, que oferece aos turistas, praias incr\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos produzidos na regi\u00e3o, por algum tempo, eram considerados de baixa qualidade, e feitos para consumo di\u00e1rio e r\u00e1pido. At\u00e9 que a casta fosse redescoberta e trabalhada, quando se percebeu que era poss\u00edvel a elabora\u00e7\u00e3o de bons vinhos.<\/p>\n\n\n\n

Conta a hist\u00f3ria que no in\u00edcio 1950, a fam\u00edlia Leo resolveu replantar 20 hectares de vinhedo, que j\u00e1 estavam na fam\u00edlia h\u00e1 quatro gera\u00e7\u00f5es. A escolha foi feita por tr\u00eas castas espec\u00edficas: Negroamaro<\/a>, Primitivo<\/a> e Malvasia Nero, escolhidas por terem uma excelente adapta\u00e7\u00e3o no terreno dispon\u00edvel. At\u00e9 hoje a vin\u00edcola, que \u00e9 conduzida pela quinta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia, investe em novas tecnologias, dando uma consist\u00eancia maior a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O nome Primitivo n\u00e3o \u00e9 por acaso e est\u00e1 relacionado ao seu amadurecimento precoce (meados de agosto), diferentemente de outras uvas tintas. Este amadurecimento precoce d\u00e1 a uva uma grande quantidade de a\u00e7\u00facar residual, que resulta em um vinho com alto teor alco\u00f3lico. \u00c9 tamb\u00e9m conhecida pela produ\u00e7\u00e3o de vinhos robustos e ricos em taninos.<\/p>\n\n\n\n

Sua hist\u00f3ria n\u00e3o \u00e9 muito certa, por\u00e9m h\u00e1 evid\u00eancias da comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos desta casta por volta de 1400, apesar de seu surgimento constar somente a partir do s\u00e9culo XVIII.<\/p>\n\n\n\n

Em meados do s\u00e9culo XIX, a uva foi levada para o Novo Mundo (mais especificamente EUA \u2013 Calif\u00f3rnia) por meio de imigrantes italianos, onde encontrou solo e clima se adaptando facilmente e dando in\u00edcio h\u00e1 uma grande produ\u00e7\u00e3o. Por muito tempo, acreditou-se que a casta usada na Calif\u00f3rnia, era nativa da regi\u00e3o por seu desempenho e produ\u00e7\u00e3o. Atrav\u00e9s de estudos de DNA, foi confirmado ser a mesma casta Primitivo da It\u00e1lia, que nos EUA ficou conhecida como Zinfandel. Portanto, nem toda uva Primitivo se torna um vinho Primitivo. Tamb\u00e9m nos estudos, descobriu-se que \u00e9 originaria da Cro\u00e1cia.<\/p>\n\n\n\n

Sua adapta\u00e7\u00e3o ao Novo Mundo foi t\u00e3o expressiva, que hoje, 90% da produ\u00e7\u00e3o mundial corresponde ao pa\u00eds norte-americano, sendo 11% deste total somente na Calif\u00f3rnia. Tamb\u00e9m \u00e9 cultivada na \u00c1frica do Sul, M\u00e9xico e Austr\u00e1lia<\/a>. Devido seu amadurecimento precoce \u00e9 considerada de cultivo dif\u00edcil, por necessitar de uma aten\u00e7\u00e3o e cuidados maiores: se houver demora na colheita, a uva poder\u00e1 ser afetada em suas principais caracter\u00edsticas, como a acidez, o que interfere diretamente no produto final.<\/p>\n\n\n\n

Mas o vinho produzido a partir da Primitivo tem caracter\u00edsticas distintas e \u00e9 capaz de produzir estilos de vinhos diferentes como brancos, roses e tintos.<\/p>\n\n\n\n

Dentre as principais regi\u00f5es produtoras deste vinho destacam-se: a Manduria, Lizzano e Sava, ao sul da It\u00e1lia, que produzem vinhos muito conceituados na atualidade. Nesta regi\u00e3o, a produ\u00e7\u00e3o tem como padr\u00e3o de seguimento e classifica\u00e7\u00e3o DOC \u2013 Primitivo de Manduria, e crescem em diferentes tipos de solos. Por\u00e9m, sempre produzidos na cidade de Manduria e seus arredores.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 na Calif\u00f3rnia, seu auge foi durante a d\u00e9cada de 1990, ultrapassando at\u00e9 mesmo a cl\u00e1ssica Cabernet Sauvignon neste per\u00edodo. As uvas que crescem na regi\u00e3o usufruem de um clima quente e seco, ideal para o cultivo.<\/p>\n\n\n\n

A uva produz um vinho tinto muito sofisticado, encorpado, de colora\u00e7\u00e3o forte e frutado. Seus aromas e sabores carregam notas de frutas silvestres e pimentas e em geral s\u00e3o vinhos com dul\u00e7or residual m\u00e9dio e com um alto teor alco\u00f3lico (com exce\u00e7\u00f5es).<\/p>\n\n\n\n

Uma vers\u00e3o de Primitivo bastante produzida e apreciada nos EUA \u00e9 o White Zinfandel ou Blush, que \u00e9 um vinho rose, ligeiramente doce e com colora\u00e7\u00e3o clara, ideal para consumo em dias quentes. Por serem extremamente equilibrados, os tintos elaborados a partir desta casta s\u00e3o excelentes para harmonizar com carne vermelha ou queijos amarelos. J\u00e1 os brancos, s\u00e3o ideais para acompanhar pratos leves e a base de frutos do mar, al\u00e9m disso tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos como aperitivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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