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Barolo

O “Rei dos Vinhos e o Vinho dos Reis” é um dos tintos italianos mais famosos, apreciados e conhecidos em todo o mundo. Não há quem comente sobre enologia sem mencionar o Barolo.

Sua reputação e importância é antiga, documentos apontam que era o vinho preferido do monarca italiano, Vittorio Emanuele II, além de marcar presença na mesa de, nada menos que Luís XV da França,e de reis, rainhas e outros nobres da corte europeia.

Produzido no Piemonte, noroeste da Itália, exclusivamente com a uva Nebbiolo, de características singulares e muito ligada ao seu terroir.

Para alcançar a regulamentação DOCG (Denominazionedi Origine Controllata e Garantita) precisa adequar-se à rígida legislação que garante vinhos de qualidade indiscutível.

Elaborado em vinhedos únicos, o Barolo é um vinho intenso e cheio de personalidade. De maneira geral, possui cor vermelha intensa com reflexos laranja. Apresenta uma grande riqueza aromática com notas florais (como rosas e violetas) e frutas vermelhas (como amoras e cerejas) quando o vinho é jovem, entretanto, com o passar dos anos, adquiri com o envelhecimento aromas como couro, alcatrão e especiarias como canela, pimenta e baunilha.Os sabores são persistentes, é encorpado e bem estruturado. Seus taninos aparentes tendem a ser domados com o tempo. É um vinho robusto, mas muito aveludado e harmonioso.

O Barolo é, sem dúvida, um vinho que evolui muito com o tempo. Quando jovem, ele é austero e bastante tânico. Para equilibrar sua potência são necessários alguns anos de envelhecimento. O vinho deve passar pelo menos 3 anos envelhecendo antes de ser comercializado, sendo que no mínimo 2 anos em barris de carvalho. Para ser um “Riserva”, o vinho deve envelhecer por mais de 5 anos. O ideal é ser consumido após 10 anos de sua produção podendo ultrapassar 25 anos de guarda.

Para os que quiserem ter o prazer de apreciar um vinho da realeza, intenso e com muita plenitude, com vocês... Vossa Majestade, o Barolo!

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